自家製天然酵母パンの材料として使わせていただいております。国産オーガニックのスペルト小麦は希少なので、とても有難いです。ナッツのような香ばしさで、全粒粉なのにきめ細かく、柔らかく焼けるのがうれしい。カンパーニュなどのシンプルなレシピのパンにぴったり。スコーンやクッキーなども作ってみたいと思います。