上手に炊けた玄米は、ごま塩をかけるだけでおいしく頂けます。家庭で出来る玄米の炊き方をご紹介。

　

準備した玄米を鍋に入れ、分量の塩と水を加えてまぜる

ふたをして、オモリをのせ強火にかける

シュッシュと鳴り始めたら、2〜3分そのまま強火でそれから弱火で25〜30分炊く

火を消して、10〜15分蒸らし、オモリをはずす。

しゃもじでさっと混ぜて空気をいれる。

下準備した玄米と水、塩を電気釜に入れて一晩水に漬ける。

スイッチを入れ白米と同様に炊き上げる。

炊き上がったらしゃもじでさっくり混ぜる。

足し水（10cc）をして、もう一度スイッチを入れる
※「玄米炊き」機能の無い電気釜の場合。

下準備した玄米と水、塩を土鍋に入れて一晩水に漬ける。

強火にかけ、沸騰したらそのまま1分炊き、ふたの蒸気穴に木栓をして極弱火にして30〜40分炊く。

25秒間強火にしてから火を消して10分蒸らす。

しゃもじでさっと混ぜる。

　
　
マクロビオティックの料理に出てくる「だし」は昆布と干しいたけでとる「あっさり味」です。

　
水１カップに対して、3cm角の昆布と干しいたけ1/2個を入れて30分くらい置くとできます。たくさん作るときは、冷蔵庫で保存するか製氷機にいれて冷凍保存すると便利です。だし殻の昆布としいたけは、捨てずに佃煮にしましょう。