1 マクロビオティックな生活 ｜
2 なぜ今、マクロビオティックか ｜ 3 食べ物の陰陽 ｜ 4 体質の陰陽｜
5 食生活の基本 ｜ 6 食品の選び方 ｜
7 調理のコツ ｜ 8 正しい食のめやす ｜ 9 活用法 ｜ 10 レシピ ｜
- 玄米
- 2合
- 水
- 540cc
- 大豆
- ドライパック1缶
- にんじん
- 30g
- 油揚げ
- 1/2枚
- 芽ひじき
- 10g
- ごぼう
- 1/5本
- 干しいたけ
- 2枚
- 醤油
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 自然塩
- 小さじ2
- (1)
- 玄米は「玄米の炊き方」を参照に炊く。
- (2)
- ひじきと干しいたけは少な目の水で戻す。
- (3)
- にんじんは千切り、油揚げは油抜きしてから千切り、ごぼうはささがきにする。
- (4)
- ひじきは水を切る。干しいたけは軽くしぼって千切りにする。
- (5)
- ごぼう、ひじき、にんじん、油揚げをごま油で炒めて、水をひたひたに加える。柔らかくなったら塩と醤油を入れる。
- (6)
- 大豆（ドライパック）は軽く湯どおししておく。
- (7)
- 炊き上がった玄米に(5)と(6)をいれて混ぜる。
- 自然塩大さじ2 （すりきり）を熱した鍋に入れて、弱火で15分間、少し黄色くなるまで炒る。
- 炒った塩をすり鉢に入れて、粉っぱくなるまでする
- 黒ゴマは大さじ8（山盛り）を同じく熱した鍋で炒り、香りが立ってきたら、(2)のすり鉢に入れて、油が出ないようにあまり力をいれず、30分間する。
- 梅干し1個を湯のみに入れ、種を取って箸でつついてよく練る。
- 醤油小さじ1としょうが汁を2〜3滴加える。
- 熱い番茶を注いでできあがり。分量は目安。飲んで「おいしい」と感じる味にすることが大事。。体質に合わせて作りましょう。
| 全粒粉 | 100g | なたね油 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 40g | メープルシロップ | 大さじ3 |
| ナッツ類（お好みで） | 140g | 豆乳 | 大さじ4 |
| レーズン | 60g |
- (1)
- 大きなボウルに、全粒粉と片栗粉を入れ軽く混ぜておく。
- (2)
- なたね油とメープルシロップを混ぜ合わせておく。
- (3)
- (1)に(2)を加えてしっとりするまで混ぜ、5ミリ角に切ったナッツ類とレーズンを入れて混ぜ、豆乳を入れてさらに混ぜる。
- (4)
- 2等分にして、ラップに包み棒状にして冷蔵庫で30分以上置く。
- (5)
- 5〜6ミリの厚さに切って170度で15分焼く。
※うまく生地がまとまらないときは、全粒粉か豆乳を少し加えて調整してください。
