たまねぎ

おいしいたまねぎの見分け方	皮が乾燥している。皮にツヤがある。皮に傷がない。芽が出ていない。球の首の部分を押すと硬い。形が扁平。
旬	9月～10月(北海道)
保存方法（黄玉ねぎ）	湿気と日光を避け、ネットなどに入れ風通しのよい冷暗所に置く。 ※新たまねぎは日持ちしないのでポリ袋に入れて冷蔵保存し、なるべく早く食べきる。
栄養について
	アリシン

	アリシン　ジアリルジスルフィド

	アホエン

	セパエン
基本的な調理法	生食でサラダにしても、炒めても煮てもおいしい野菜です。調理前に15分程度冷蔵庫で冷やすと、切ったときに涙が出にくくなります。
マクロビオティック観点から
豆知識	切ると、切り口から白い液(乳液)が流れ出すものは、水にさらさなくてもサラダにしておいしく食べられます。