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HOME > HOW TO 野菜編 > 長ネギ

長ネギ

おいしい長ネギの見分け方 緑の葉が肉厚で照りが強い。
軟白部には縦横の筋がある。
葉と難白部の境目がはっきりしている。
巻きがしっかりしている。
旬 7月~10月
保存方法 丸ごと1本であれば、新聞紙にくるみ冷暗所に立てて保存。
カットされたものは、ラップで包んで冷蔵庫に保存し早めに使い切りましょう。
栄養について
アリシン ジアリルジスルフィド
アリシン 
ネギオール
基本的な調理法 火を通さず薬味や料理の彩りに使うことで、長ねぎの栄養を効率的に吸収することが出来ます。刻んだものを小分けにして冷凍しておけば、使いやすく便利です。
マクロビオティック観点から
地上部・地下部をバランスよく含みます。
豆知識 緑の部分は、肉のかたまりを煮込むときのくさみ消しとして使えます。
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