十勝3大チーズ工房特集:工房から選ぶ

【楽天市場】北海道十勝産のナチュラルチーズ|ナチュラル・ココ

十勝の三大チーズ工房共働学舎、十勝野フロマージュ、NEEDS
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共働学舎

共働学舎のチーズ一覧

ラクレット

ラクレット

タイプ:ハードタイプ
熟成期間は約3カ月です。外皮に独特の香りがあり、中はマイルド。加熱することで香り高い風味が生まれます。 1998年第1回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト最優秀賞受賞、2010年ワールドチャンピオンチーズコンテスト「ウォッシュしたセミハード部門」銀賞受賞 (アメリカ・ウィスコンシン州開催)


笹ゆき

笹ゆき

タイプ:カマンベールタイプ
ようやく納得のいくカマンベールタイプのチーズがつくれるようになったとき、「いつまでコピーをつくっているんだ?」と、ジャン・ユベール氏。 その言葉から生まれた白カビチーズ。北海道に自生する熊笹入りの塩を使い、仕上げに熊笹の葉を巻きました。笹の効果により、独特の風味や清涼感で北海道らしさを表現しています。


レラ・ヘ・ミンタル

レラ・ヘ・ミンタル

タイプ:ハードタイプ
トムラウシ岳と化雲岳の東に流れる十勝川の最上流に「神の遊び場」と地図に記されているところがあり、そこが新得町の奥座敷です。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。 チーズの名前は、さわやかな味にふさわしく、「神の遊び場」から吹く風をイメージして名付けました。


雪



タイプ:カマンベールタイプ
ノルマンディ地方カマンベール村が発祥の伝統的なチーズ。本来、その名を語るためには、乳酸菌や白カビが最も活動しやすい大きさにも規定があります。 共働学舎ではその規定サイズや製法を忠実に守り、ノルマンディ地方から伝わる本物の味を追求しました。


コバン

コバン

タイプ:カマンベールタイプ
通常よりもクリームをたっぷり使って滑らかに仕上げた白カビタイプ。コクはありますが、あまりクセがないのでとても食べやすく、本格的な白カビタイプが苦手な方も受け入れやすいチーズです。 フランスでは同じようなタイプのチーズは楕円形をしており、もうすぐ、新得農場の「コバン」も江戸小判型にリニューアルする予定。


プチ・プレジール

プチ・プレジール

タイプ:カマンベールタイプ
見た目はカマンベールタイプに似ていますが、白カビではなく酵母を使用。口の中でとろけるような食感は、日本ではあまり紹介されていないタイプのチーズ。 「プチ・プレジール」はフランス語で「小さな喜び」や「小さなしあわせ」。期間限定商品の「さくら」の原型になったチーズです。


さくら<季節限定商品>

さくら<季節限定商品>

タイプ:カマンベールタイプ
日本独自のチーズをつくりたくて、塩漬けにした「桜」をのせることを思いつきました。 ほのかな酸味と甘み、塩味を感じるソフトタイプのチーズで、桜のやさしい香りがアクセントに。白カビではなく酵母を使い、熟成も2週間ほど。クセがないので食べやすく、きめ細やかな口溶けのよさが人気です。

十勝野フロマージュ

十勝野フロマージュのチーズ一覧

ブリ・ド・トカチ

ブリ・ド・トカチ

タイプ:カマンベールタイプ
フランス・ブリー地方原産の白カビチーズ。完熟すると、黄色いラベルのブリーチーズよりコクが増し、奥の深い味わいとなります。
2008年北海道洞爺湖サミット提供、第6回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト「農水省生産局長賞」受賞、モンドセレクション銀賞受賞


ビーンズカマンベール

ビーンズカマンベール

タイプ:カマンベールタイプ
「地元の農産物をチーズに組み合わせてみたい」という想いから中札内産の大豆「大袖の舞」を加えた新しいタイプのチーズです。 カットすると中から豆が現れ、ホクホクとした味わいが楽しめる豆どころ十勝ならではのチーズです。


中札内カマンベールチーズ

中札内カマンベールチーズ

タイプ:カマンベールタイプ
ほのかな甘みとクリーミーな味わいがあり、上品な風味が特徴です。食べやすく大きさも手頃なので食べ切りも可能な小型のカマンベールチーズです。 ナチュラルチーズをより身近に楽しむにはちょうどよく、ビギナーにおすすめのチーズです。


ブリーチーズ

ブリーチーズ

タイプ:カマンベールタイプ
カマンベールとともにフランス原産で大型の白カビタイプのチーズですが、小さくカットしています。 日本人に合った食べやすいチーズに仕上げ、こくの濃厚な味わいと食感があり、一度食べたらクセになるチーズ。ワインとの相性は抜群です。


おいしいカマンベール

おいしいカマンベール

タイプ:カマンベールタイプ
カマンベールの本場フランス・ノルマンディに何度も足を運び伝統的な製法を研究し、造り上げた一品です。十勝の気候・風土で「日本人が楽しめる味」に仕上げました。


ハートのかたちのフロマージュ

ハートのかたちのフロマージュ

タイプ:カマンベールタイプ
生クリームを配合した白カビタイプチーズで舌触りなめらかな食感に仕上げています。 かわいいハート型のチーズですので、贈り物にも最適な商品です。


とかちばん馬

とかちばん馬

タイプ:カマンベールタイプ
カマンベールチーズの本場フランスのノルマンディで伝統的なカマンベールの製法を研究し、作り上げたチーズです。 ばんえい競馬唯一の開催地、帯広ならではの個性的なパッケージが特徴です。もちろん、中のカマンベールも負けない美味しさです。


とかち野ウォッシュチーズ

とかち野ウォッシュチーズ

タイプ:カマンベールタイプ
カマンベールチーズの表面を十勝ワイン「とかち野・白」で洗って熟成させたウォッシュタイプチーズです。「とかち野」のすっきりした香りの食べやすいウォッシュチーズです。


コクワワインウォッシュ

コクワワインウォッシュ

タイプ:カマンベールタイプ
カマンベールチーズの表面を中札内村特産のコクワワインで洗って熟成させたウォッシュタイプチーズです。 あっさりとした仕上がりで、ウォッシュチーズが初めての方にも食べやすくなっています。


バーボンウイスキーウォッシュ

バーボンウイスキーウォッシュ

タイプ:カマンベールタイプ
カマンベールチーズの表面をバーボンウイスキーで洗って熟成させたウォッシュタイプチーズです。濃厚でコクのある仕上がりです。


ペペロンチーズ

ペペロンチーズ

タイプ:カマンベールタイプ
カマンベールチーズの表面に一味唐辛子をまぶしてあります。後からくるピリ辛さが辛党にはたまらない逸品です。お酒のおつまみとしても最適です。

NEEDS(ニーズ)

NEEDS(ニーズ)のチーズ一覧

大地のほっぺ

大地のほっぺ

タイプ:セミハードタイプ
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料にほっぺのように柔らかく、ミルクのお餅をイメージに製造しております。あっさりした中にもコクがあり、滑らかな舌触りを口いっぱいで感じて下さい。 熟成が進むに連れ深いコクと香りが増します。加熱料理にも適していますので、加熱した大地のほっぺの独特な香りとコクをお楽しみ下さい。


大地のほっぺ ミニ

大地のほっぺ ミニ

タイプ:セミハードタイプ
大地のほっぺのミニサイズです。


カチョカバロ

カチョカバロ

タイプ:ハードタイプ
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に、ひょうたん形に形成し紐で括り、吊るして乾燥熟成させます。 ミルクの風味がしっかり残り、熟成させることによりコクも増し、しっかりとした味となります。加熱すると、良く伸び風味も増しますので、チーズステーキやチーズトーストなどの加熱料理にご利用下さい。


プチカチョカバロ

プチカチョカバロ

タイプ:ハードタイプ
カチョカバロのミニサイズです。


モッツァレラチーズ 水入りタイプ

モッツァレラチーズ 水入りタイプ

タイプ:カマンベールタイプ
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に、ミルクの味をそのまま残したチーズです。トマトや生ハムとの相性が良く、サラダ感覚でお召し上がり下さい。 チーズが水に入っていることにより、水分を保ちジューシーにいただけるのです。わさび醤油と合わせても意外な展開が楽しめます。もちろんピザにも最適です。


モッツァレラチーズ プチ 水入りタイプ

モッツァレラチーズ プチ 水入りタイプ

タイプ:カマンベールタイプ
モッツァレラチーズ 水入りタイプのプチタイプです。


モッツァレラチーズ 真空タイプ

モッツァレラチーズ 真空タイプ

タイプ:カマンベールタイプ
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に、ミルクの味をそのまま残したチーズです。トマトや生ハムとの相性が良く、サラダ感覚でお召し上がり下さい。 わさび醤油と合わせても意外な展開が楽しめます。もちろんピザにも最適です。


モッツァレラチーズ さけるタイプ

モッツァレラチーズ さけるタイプ

タイプ:カマンベールタイプ
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に、チーズを細く長く引っ張り縦に繊維を作ることにより、さけるチーズとなります、ミルクの味をそのまま残したさけるチーズです。
おやつ感覚でそのまま裂いてお召し上がり下さい。サラダのトッピングや手巻き寿司の具としてご家族で楽しんでいただいたり、鉄板焼きのメニューにも加えてみては…。


モッツァレラチーズ さけるタイプ ホワイトペッパー入り

モッツァレラチーズ さけるタイプ ホワイトペッパー入り

タイプ:カマンベールタイプ
ホワイトペッパーを、粗めに砕き仕上げに練り込むことにより、香りが残ります。少しピリ辛ですので、お酒のおつまみとして食卓に登場させてみてはいかがでしょうか?
海苔との相性は抜群です。


槲(かしわ)

槲(かしわ)

タイプ:ハードタイプ
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に4ヶ月以上の熟成期間中、毎日職人の手によって磨かれ旨みを増しながら丁寧に仕上がります。特有の深いコク、ナッツのような香りが広がります。 余韻も楽しめるチーズですので赤ワインとの組み合わせで、もっと美味しくお召し上がり下さい。加熱料理や粉チーズとしても使用できます。


クリームチーズ

クリームチーズ

タイプ:その他
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に、すべて手作業で仕上げております。良質な牛乳ならではの、クリームを使用していますので、濃厚、クリームチーズ特有の酸味もすっきりとし後引く美味しさです。


新田バター

新田バター

タイプ:その他
新田牧場の新鮮良質な牛乳を原料に、ミルクの風味が生きたコクのあるバターができました。塩分控えめでパンにはもちろん、あらゆるお料理にお使いいただけます。


手作りベイクドチーズケーキ

手作りベイクドチーズケーキ

タイプ:その他
新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に、すべて手作業で仕上げております。生クリームとバターを使用せず、NEEDSで作ったクリームチーズのみをたっぷりと使用しています。 土台のクッキー生地もサックサク。クリームチーズとの相性抜群です。贈り物にもどうぞ。