材料

大豆・黒豆ドライパック缶詰２種類・・・各７０ｇづつ

人参すりおろし・・・５０ｇ

リンゴジュース・・・1/4ｃ

手作り生しょうゆ・・・大さじ1/2

海の精の塩・・・小さじ1/2

本葛粉・・・大さじ１＋水大さじ１

作り方

①鍋に大豆と水１ｃ、リンゴジュースを入れて強火にかける

②沸騰したら人参、醤油、塩を入れて中火で煮る

③葛粉と水を合わせて②に入れてトロミが出るまで煮詰める

材料

海藻ミックス・・・１３０ｇ（水で戻す）

ごま油・・・小さじ1/2

手作り生しょうゆ・・・大さじ１

松の実・・・大さじ１

作り方

①フライパンに油を温めて海藻を炒める

②松の実、醤油をかけて炒め合わせて出来上がり

ワンポイントアドバイス

海藻は血液をアルカリ性に浄化してくれます。ワカメは美人を作るそうですよ。

材料

ベビーリーフ・・・適量（一口大にちぎる）

海藻ミックス・・・適量（水で戻す）

玉ねぎ・・・適量

梅酢・・・小さじ１

作り方

①玉ねぎは皮をむいて半分に切り、繊維に直角に切る

②ボールに水を入れて玉ねぎを５分浸けてザルに上げる

③ベビーリーフ、海藻、玉ねぎを合わせて器に盛る

④上から梅酢をかけて出来上がり

ワンポイントアドバイス

玉ねぎは、容器に入れて３日冷蔵庫で持ちます。

材料

玄米の冷ご飯・・・１２０ｇ

玉ねぎ・・・４５ｇ

アスパラガス・・・２５ｇ

大根・・・２０ｇ

長芋・・・２５ｇ

人参・・・２０ｇ

大揚げ・・・1/4枚

なたね油・・・小さじ1/2

海の精の塩・・・小さじ1/2

昆布・・・3㎝

スープストック・・・1/2ｃ

水・・・２ｃ

手作り生しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①材料は全て8㎜角に切る

②鍋に油を温め、玉ねぎを炒めて塩をする

③上から順に野菜を炒めてスープ、水、昆布を入れて強火にする

④沸騰したら中火にしてコトコト１０分煮る

⑤醤油を入れてフタをし、火を止め１０分蒸らして器に盛る

材料

ほうれん草・・・1/2束

海の精の塩・・・少量

ふのり・・・ひとつかみ

手作り生しょうゆ・・・大さじ１

水(出し汁)・・・大さじ１

作り方

①ほうれん草は塩茹でし３㎝に切る

②フノリは茶濾しに入れて水をかけて洗う

③器に醤油、水を入れてほうれん草、フノリを乗せて出来上がり

ワンポイントアドバイス

ほうれん草とフノリのベストカップルです。

材料

ほうれん草・・・１/2束

海の精の塩・・・少量

乾燥ミックス海藻・・・適量

トーフ・マヨ・・・適量

作り方

①海草はたっぷりの水で戻す

②ほうれん草は塩茹でして３㎝に切る

③ボールに水気を絞ったほうれん草、海藻をトーフ・マヨで和える

材料

豆腐・・・1/4丁(水切りしたもの８０ｇ)

玉ねぎ・・・大さじ１（みじん切り）

レモン汁・・・大さじ1/2

海の精やきしお・・・小さじ1/3

梅酢・・・小さじ1/2

作り方

①豆腐は１％の塩を入れた熱湯でユラユラ茹でて芯まで温める

②フキンに包んでまな板で挟んで片方を少し傾けて水切りする

③1/2の厚さになったらしめ豆腐の出来上がり。

④しめ豆腐が出来たら、材料をすべてフードプロセッサーにかける

ワンポイントアドバイス

しめ豆腐は、容器に入れて冷蔵庫で４日保存できます

材料

アスパラガス・・・７５ｇ

なたね油・・・小さじ１

自然酒・・・小さじ１

手作り生しょうゆ・・・小さじ２

作り方

①アスパラガスは斜め薄切りにする

②フライパンを熱し、油を温めてアスパラガスを炒める

③酒、醤油を入れ味付けて火を止め、盛りつける

材料

カブ・・・100ｇ

カブの葉・・・40ｇ

海の精の塩・・・小さじ1/2

レモン汁・・・小さじ１

作り方

①カブは薄いイチョウ切り、葉はみじん切りにする

②ボールに材料を入れ塩をふり、軽く混ぜ合わせ、皿を乗せ重石する

③水が出てしんなりしたら、レモン汁を入れて混ぜる

④皿に盛るときにギュッとしぼり盛りつける

材料

長芋・・・１００ｇ

梅酢・・・大さじ１

三つ葉・・・適量

作り方

①長芋は洗って皮をむく

②８㎜のサイコロに切る

③皿に盛り、梅酢をかけて三つ葉をのせる

ワンポイントアドバイス

夏には梅酢が大活躍です。汗をかいたら梅酢を水で薄めたドリンクが喉の渇きを癒してミネラルを補給してくれ、後味さわやかです。食欲のない時も元気がでますよ。

材料

玉ねぎ・・・１/2個（１２０ｇ）小さいサイズなら２～３個

昆布・・・３㎝

スープストック・・・２ｃ

水・・・１ｃ

レモン汁・・・小さじ１～２

海の精の塩・・・小さじ１

パセリ・・・少量

作り方

①玉ねぎは、1/4個に（一人約６０ｇ）切る。

②鍋に昆布と玉ねぎ、スープストックを入れて強火にかける

③沸騰したら塩を入れ中火にしてコトコト煮る

④昆布が柔らかになったら取り出し千切りにして鍋に戻す

⑤玉ねぎが柔らかになったらレモン汁を入れて味を調えて火を止める

⑥カップに具を盛り、スープを注ぐ。

⑦パセリを散らす

ワンポイントアドバイス

冷めてもおいしい今時期のご馳走です。

材料

一日分の野菜の切れ端・・・１００ｇ（玉ねぎの皮、根、人参のヘタなど）

水・・・５ｃ

作り方

①鍋に材料を入れて弱火でコトコト３０分煮る

②ザルで濾し、さらに茶濾しで濾す

ワンポイントアドバイス

マクロビオティックの一物全体で皮も根も種まで全てを大切にいただきます。料理に使えない物でもスープに出汁を取ることで命が生かされます。玉ねぎの皮は、血圧を下げることがあります。

材料

カブの葉・・・１５０ｇ

人参・・・５０ｇ

レモン汁・・・小さじ１

有機リンゴシロップ・・・小さじ１～２

作り方

①ジューサーの受けるコップにレモン汁を先に入れておく

②カブの葉、人参をジューサーにかける

③コップにシロップを好みの量入れる

ワンポイントアドバイス

今時期、虫がいなくて葉も青々していますから、青汁を飲んで酸化した体を癒しましょう。子供は食べすぎてすぐ熱を出しますが、青汁を大さじ１杯おちょこで飲ませると不思議と熱が下がってきます。生の青菜は体を冷やしてクールダウンしてくれるのです。これから暑くて寝苦しい時や少し微熱があるときにキャベツや小松菜などの葉を頭に当てるといいです。

材料

オーサワの車麩・・・３枚

オーサワのカット出し昆布・・・５㎝

手作り生しょうゆ・・・大さじ１と1/2

水・・・１ｃ

揚げ油・・・適量

作り方

①鍋に昆布を敷き　水、醤油を順番に入れてスタンバイする

②車麩は戻さずに　そのまま素揚げにする

③うっすらと色がついたら①の鍋に入れて火にかける

④初め強火で沸騰させ、あとは中火でコトコト煮汁が無くなるまで煮る

⑤半分に切り、串に刺す

ワンポイントアドバイス

全粒粉で作ってある小麦たんぱく食品です。素揚げにすると歯ごたえがありお肉のようでボリュームがあります。天ぷらなどした後の残り油の処理に車麩を素揚げすると廃油も無くなり環境に優しいです。

材料

キャベツの茹で汁・・・２ｃ

本葛粉・・・大さじ２

海の精の塩・・・小さじ1/2

手つくり生醤油・・・風味つけに好みで少量

炒り玄米・・・適量

煮物に使った昆布の出しがら・・・適量

作り方

①茹で汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら塩を入れる

②葛粉を同量の水で溶いてスープに少しずつ入れていく

③透明になったら味をみて風味に醤油を入れて火を止める

④器に昆布をのせてスープを注ぎ、炒り玄米をふる