本枯れかつお節(30g)

静岡県焼津産かつお使用。創健社の本枯れかつお節は、旨みを引き出す発酵技術のかび付け(枯らすこと)と天日干しを4回以上繰り返します。これにより本枯れならではの深い旨みと芳醇さを醸し出します。

本枯れかつお節(30g)

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388円 (税込)

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規格: 30g
原材料: かつお・かれぶし(静岡県焼津産)
保存方法: 直射日光・高温多湿の所を避けて常温で保存してください。開封後は口をしっかり閉めて冷蔵庫に保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。


■静岡県焼津産かつお使用。
殺菌および酸化防止のための焙乾(ならとくぬぎの木で燻し臭を付ける)を約3ヶ月間行ったかつお節(荒節=一般的にこれを削ったものが花かつお)に昔ながらの発酵技術のカビ付け(枯らすこと)と天日干しの作業を交互に4回以上繰り返し、約1ヶ月間以上、たっぷりと時間をかけて造り上げられます。
(かつおから本枯れ節までの工程で合計、約4ヶ月間を要します)カビがかつお節に繁殖すると脂肪分解酵素「リパーゼ」を分泌して脂肪分が分解し油分を無くして、旨みが増し、香りを向上させ、だし汁に透明感が生まれます。
一般の花かつおに比べて、香り・味の良さ・だし汁の透明感に違いがあります。
本枯れ節ならではのおいしさをご賞味ください。
必須アミノ酸を豊富に含みますので、美容・健康に気を使われる方にもおすすめです。


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